Plateau télé : détournement majeur...gaspacho aux épinards

prenez une laitue nettoyez la et coupez la en deux mais gardez le coeur
pelez des gousses d'ail
chauffez 1 litre de fond de volaille


saisissez les laitues et l'ail dans une cocotte remuez pendant 2 minutes
mouillez avec le fond de volaille
cuisez à feu moyen pendant 20 minutes
égouttez les laitues en conservant le jus de cuisson
filtrez le jus dans un chinois étamine
passez les laitues au mixer
versez ensuite le jus filtré
ajoutez une purée d'épinards (sans crème)
remuez jusqu'à obtention d'un produit bien lié.

Au moment de servir, dans un verre, mettez quelques gouttes de Tabasco  et une pincée de fleur de sel.

Déposez au sommet du verre une feuille de coeur de laitue sur lequel vous déposerez un cube de mozarella ..